家庭菜谱大全

一、蔬菜类

1. 炒土豆丝材料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖。做法：（1）将土豆去皮洗净切成细丝，放入清水中洗去淀粉，捞出沥干水分备用。（2）将胡萝卜、青椒、红椒分别洗净切成细丝备用。（3）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒至变色。（4）加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。（5）加入盐、生抽、料酒、白糖调味，炒至熟透即可。

2. 炒青菜材料：青菜、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精。做法：（1）将青菜洗净，沥干水分备用。（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。（3）加入青菜翻炒均匀。（4）加入盐、生抽、鸡精调味，炒至熟透即可。

3. 炒茄子材料：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖。做法：（1）将茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。（3）加入茄子翻炒均匀。（4）加入盐、生抽、料酒、白糖调味，炒至熟透即可。

4. 炒豆芽材料：豆芽、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精。做法：（1）将豆芽洗净备用。（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。（3）加入豆芽翻炒均匀。（4）加入盐、生抽、鸡精调味，炒至熟透即可。

二、肉类

1. 红烧肉材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、盐。做法：（1）将五花肉洗净切成块状备用。（2）热锅凉油，放入冰糖炒至溶化变色。（3）加入五花肉翻炒均匀，使五花肉上色。（4）加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒出香味。（5）加入老抽、料酒翻炒均匀。（6）加入足够的水淹过肉面，加盖小火慢炖至肉熟烂入味。（7）最后加入盐调味，收汁即可。

2. 炒鸡肉材料：鸡肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精。做法：（1）将鸡肉洗净切成块状备用。（2）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。（3）加入鸡肉翻炒均匀。（4）加入盐、生抽、料酒翻炒均匀。（5）加入鸡精调味，炒至熟透即可。

3. 炖牛肉材料：牛肉、葱姜蒜、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、盐。做法：（1）将牛肉洗净切成块状备用。（2）热锅凉油，放入冰糖炒至溶化变色。（3）加入牛肉翻炒均匀，使牛肉上色。（4）加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒出香味。（5）加入老抽、料酒翻炒均匀。（6）加入足够的水淹过肉面，加盖小火慢炖至肉熟烂入味。（7）最后加入盐调味，收汁即可。