高筋面粉280克 低筋面粉30克 牛奶180-190毫升 酵母3克（冬季4- 5克）鸡蛋1个 30克糖 30克黄油 20克 盐 3克 1.夏天，蛋碗和牛奶提前冷藏。搅打时用冰袋或其他方法冷却蛋碗。 将除黄油和盐以外的原料加入鸡蛋碗中。留下10-15毫升牛奶。用筷子搅拌直至不再可见干粉。然后打开一档，搅打至形成球状。

2、面团成型后，打开2档继续揉面团。揉面过程中，根据面团的状态分批加入剩余的牛奶，搅拌至面团光滑。取出来检查面团的状态。如果稍有粘性，则处于膨胀阶段。

步骤3.将软化的黄油和盐拌入面团中。放入鸡蛋碗中，进行3级揉捏，此时停顿1-2分钟，观察面团的状态。取出手套膜时，面团接触盆壁的部分会稍微拉丝，有层次感，不易破裂。 我实际测了一下，做这个量的面团不超过30分钟。季节是8月中旬，室温26-27度。

4、面团刚出来时湿度比较高因为是手套膜出来的，所以定型会有点困难。如果粘手的话，就做成一个球，放进冰箱里发酵，因为我这次面团出来的时候，面团的温度已经达到了手的温度。所以发酵温度定得低一点，只有3度。发酵5-6小时至两倍大。恢复至室温 30-45 分钟。

5.将面团倒空，尽量沥干水分，然后分成两份，擀成2个圆形面团，放入两个涂有黄油的6寸原模中，盖上保鲜膜松弛10分钟。如果室温较低，可适当延长。至 25 分钟。

6.将烤箱预热至50度1分钟，然后关闭。底部放一盆温水。将面团放入二次发酵至两倍大并填满模具。大约需要30-40分钟。夏天可以提前7-8分钟取出，然后继续预热烤箱至170度，刷上蛋液，烤15-20分钟。当它膨胀到最高点然后稍微回落时，就可以煮熟了。

7、立即脱模，放凉。这个面团可以做2个6英寸的芝士面包。

提示

1。配方奶粉中的牛奶含量并不固定。分批添加可以使面粉很快形成球状。其次，它可以更好地控制面团湿度，防止面团太湿而无法成球。如果面团湿度较高，尽量不要加干面粉。揉捏一会儿会有帮助。添加干面粉可能会导致面团无法形成薄膜。相对来说，面团的湿度越大，出膜的速度就越快。
2。夏季要特别注意降低揉捏温度，揉捏时间尽量控制在30分钟以内。否则面团会提前发酵，因此冷藏发酵时间也应适当缩短。
3。拍摄并不是最重要的。膨胀阶段的面团会像面包一样柔软。关键是温度和发酵状态。一定不要发酵过度。
4。第二次加热时，请在 1 分钟内预热烤箱。我用的空气炉温度升得很快，所以只需在底部放温水即可。如果温度还高的话，适当打开烤箱散热一下，就不会有大问题了。
5。此方法仅用于记录机器取出胶片的步骤。档位数和时间不固定。关键是观察面团的状态来换档。
6。在加入黄油和盐之前，面团必须达到膨胀阶段。不然的话，电影就很难上映了。