红枣戚风蛋糕食谱（超级湿润、低脂、低糖）

一款0型 添加的，非常湿润正宗的红枣戚风蛋糕。 0添加意味着没有香精和香料，没有小苏打和泡打粉，口感依然松软蓬松；甜香的味道来自真正的金枣！而且低脂肪、低糖，有利于美容保健，适合老年人和爱美女性食用。我喜欢配一杯黑咖啡，你呢？

下面菜谱的量基本是8寸圆模的量，但我用了16个小麦泡芙杯和一盘花式蛋糕（签名图中是6块）

我用的是ACA烤箱，温度比昌迪的高了30°左右，所以这次我用了140°，烤了30分钟。仅供参考

无核金红枣100克，鸡蛋4个，红糖45克，黄油45克，水45克a（加红枣）100克水b（加面粉）280克低筋面粉120克糖（软白糖）35克1.红枣切碎，最好从超市买没有核的，不然太麻烦了！四个鸡蛋白黄分开

2、加入水a，小奶锅放最低火，用勺子不断搅拌，让干枣充分吸收水分。

3.加入红糖，继续搅拌。当红糖在锅中融化时，加入黄油并继续搅拌。当黄油融化，锅里剩下的水不多时，关火，放在一边。

4、筛低粉，加水b，搅拌成均匀稀糊状。这时，等待的枣泥也已经冷却了。加入蛋黄并搅拌均匀。可以一个一个地添加，也可以四个蛋黄一起添加。目的只有一个，就是将枣泥和蛋黄混合均匀。

5. 将稀面糊分三批加入蛋黄和枣泥中，每次加入后充分搅拌。

6. 打发蛋清。高速搅拌直至形成湿泡沫。也就是当你提起打蛋器时，会出现一个弯曲的尖端（建议使用6英寸或更大的蛋糕模具）。如果想用烤盘烤平，也可以打干泡沫。也就是说，当你提起打蛋器时，它会有一个坚固、直立的尖端。

7. 将烤箱预热至180°。将1/3的枣泥和鸡蛋糊倒入酥皮中，用搅拌器快速搅拌（不要搅拌），然后将混合物倒回酥皮碗中，但仍然要快速搅拌，不要搅花圈，这会造成浪费。不要责怪制造泡沫的糟糕配方。

步骤8、蛋糕糊均匀后，立即放入模具中，送入烤箱，140°烘烤。此时我正在烤小纸杯和小蛋糕，所以大约需要25分钟。如果我烤的是8寸圆模，140°烤30分钟，然后180°烤25分钟。表面有色且无流动。

提示

如果做6寸蛋糕，用量减半；将时间缩短为每次20分钟