《中国京菜》：袁树堂编，中国食品出版社，1988年版。北京菜是中国重要菜系之一，集宫廷菜、官府菜、平民菜于一体。书中收录了各类宫廷菜肴、家常菜肴、名肴107道，介绍了它们的原料和制作方法。