红烧肉调料做法
一、简介
红烧肉，中华菜肴中的经典之作，以其独特的酱香和柔糯的口感赢得了无数人的喜爱。它源于中国，普及世界，被誉为“中国式大菜”的代表。红烧肉的制作，虽然看似简单，但其实每一步都蕴含着深厚的烹饪技巧和中华饮食文化。
二、所需材料
1. 猪肉：500克（五花肉最佳）
2. 生姜：1块（切片）
3. 大葱：1根（切段）
4. 料酒：适量
5. 老抽：适量
6. 生抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 八角：2颗
9. 桂皮：1小块
10. 香叶：2片
11. 盐：适量1
2. 水：适量
三、制作步骤
1. 准备材料：将猪肉切成大小均匀的块，生姜切片，大葱切段。准备好所有调料，包括料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐等。
2. 焯水：将切好的猪肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒制：锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至溶化，变成琥珀色。加入生姜片、大葱段和焯好水的猪肉块，翻炒至猪肉表面微黄。
4. 调味：倒入料酒，翻炒均匀后，加入老抽、生抽，继续翻炒至猪肉完全上色。然后加入八角、桂皮、香叶和适量的盐，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入足够的水，没过猪肉，大火烧开后转小火，慢炖约1小时，直到猪肉变得酥软糯滑。注意水量，以防干锅。
6. 收汁：打开锅盖，转大火收汁。当汤汁变得浓稠时，即可关火。将红烧肉盛出装盘，撒上一些葱花作为装饰。
7. 上桌享用：热气腾腾的红烧肉上桌后，香气四溢，色泽诱人。夹起一块红烧肉放入口中，那醇厚的酱香和糯滑的口感让人回味无穷。配上一碗白米饭，更是美味无比。