市场如何选择新鲜食材
一、购买有标识的绿色食品
绿色食品是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。随着绿色消费市场的日益活跃，市场上大部分水果、蔬菜和鲜肉类产品都已被贴上绿色食品的标签。在购买带有绿色食品标志的产品时，消费者应确认产品上印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”的标志。
二、关注农产品上市时令
应季蔬菜的营养素和风味都较好，价值也较高。比如，青菜太嫩、西红柿未成熟时，其营养成分和番茄红素都不及成熟的西红柿。所以，买西红柿时选已经红透的，生吃或炒菜都可以。其他如黄瓜、茄子等应季蔬菜也都如此。
三、关注农产品新鲜程度
新鲜农产品营养价值相对较高。比如，新鲜水果营养价值高于水果罐头，鲜榨果汁营养价值高于浓缩果汁。又如，新鲜虾仁做成的虾球营养价值高于晒干或烘干后做成的虾米。再如，新鲜百合营养价值高于晒干后做成的百合干。
四、关注农产品质量安全
如果农产品质量安全状况不好，比如受到农药、化肥、工业废气、废水、废渣等污染，甚至有假冒伪劣等行为，不仅会影响农产品营养价值，而且会影响人体健康，甚至导致食物中毒。所以，在购买农产品时，应尽量到信誉好的超市或农贸市场购买，不要购买来源不明的农产品。
五、关注农产品营养平衡
在购买农产品时，不仅要考虑农产品的种类和数量，还要考虑农产品的搭配和营养平衡。比如，购买肉类时可以考虑搭配豆制品或蔬菜等富含植物蛋白质的食物一起食用，以实现蛋白质互补；购买粗粮时可以考虑搭配细粮一起食用，以实现粗细搭配；购买水果时可以考虑搭配新鲜蔬菜一起食用，以实现维生素和矿物质的互补等。