食品冷冻保藏是保持食品新鲜、延长食品保质期的重要手段。为了确保食品冷冻保藏的效果，需要遵循以下原则：

1. 快速冷冻：食品应尽快放入冰箱或冷库中进行冷冻，以减少食品中的水分蒸发和细菌繁殖。

2. 低温储存：食品应储存在低温条件下，以延缓食品变质和细菌繁殖。一般情况下，食品应储存在零下18℃以下的温度条件下。

3. 密封包装：食品应密封包装，以减少食品与空气的接触，防止食品氧化和细菌繁殖。

4. 分类储存：不同种类的食品应分类储存，以避免相互污染。例如，生肉和熟食应分开储存，以避免交叉污染。

5. 定期检查：定期检查食品的保质期和储存条件，及时处理过期或变质的食品。

食品冷冻保藏需要遵循快速冷冻、低温储存、密封包装、分类储存和定期检查的原则，以确保食品的新鲜度和安全性。