食品添加剂的定义及其测定意义

一、食品添加剂的定义

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。它主要是为了：

1. 改善食品品质和色、香、味；

2. 防腐或加工工艺的需要；

3. 满足不同人群对食物营养的需求。

随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，食品添加剂的安全问题也日益凸显。因此，对食品添加剂的测定和监控，显得尤为重要。

二、食品添加剂的测定意义

1. 保障食品安全：食品添加剂的测定可以确保食品中添加的物质是安全的，防止因过量或不适当使用食品添加剂而导致的健康问题。

2. 防止欺诈行为：有些不良商家可能会在食品中添加非法的物质，通过食品添加剂的测定可以及时发现并防止这类欺诈行为。

3. 确保公平交易：消费者有权知道他们购买的食品中包含哪些成分。通过食品添加剂的测定，可以确保食品标签的真实性，保护消费者的权益。

4. 推动科研发展：通过对食品添加剂的深入研究，我们可以了解其在食品中的作用机制，推动相关科研领域的发展。

5. 指导生产：通过对食品添加剂的测定，可以帮助生产者了解其产品的特性，指导他们如何正确、安全地使用食品添加剂。

6. 监测行业动态：通过食品添加剂的测定，可以监测到行业中的不良动态，及时进行纠正，确保行业的健康发展。

对食品添加剂的测定不仅可以保障食品安全，防止欺诈行为，而且还有利于公平交易、推动科研发展、指导生产和监测行业动态。