大厨教你调味技巧

一、基础调味

1. 盐：增加食物咸味，促进鲜味，使食物不易腐烂。

2. 糖：增加食物甜味，中和食物苦涩味，使食物更鲜美。

3. 胡椒：增加食物香味，去腥解腻，提高食欲。

4. 香料：如八角、桂皮、草果等，增加食物香味，促进食欲。

5. 料酒：去腥解腻，增加食物香味。

6. 生姜：去腥解腻，增加食物鲜味。

7. 大蒜：增加食物鲜味，杀菌消毒，预防食物中毒。

二、进阶调味

1. 酱油：补充盐分，增加食物咸味，促进鲜味。

2. 醋：中和食物酸性，增加食物酸味，促进消化。

3. 生粉：勾芡，使汤汁更浓稠。

4. 辣椒酱：增加食物辣味，促进食欲。

5. 豆瓣酱：增加食物鲜味，促进食欲。

6. 番茄酱：增加食物酸甜味，促进食欲。

7. 芝麻酱：增加食物香味，促进食欲。

8. 果酱：增加食物甜味，丰富口感。

9. 酱豆腐：增加食物咸鲜味，促进食欲。

10. 料酒：去腥解腻，增加食物香味。

11. 花椒：增加食物麻味，去腥解腻。1

2. 八角：增加食物香味，促进食欲。1

3. 干贝：增加食物鲜味，促进食欲。1

4. 虾米：增加食物鲜味，促进食欲。1

5. 香菇：增加食物鲜味，促进食欲。1

6. 高汤：提升菜肴鲜味和口感层次。1

7. 香菜：增加菜肴香气，提高食欲。1

8. 葱姜蒜：去腥解腻，增加菜肴香味和鲜味。