特色酱料做法大全集

一、基础酱料制作

1. 番茄酱

材料：番茄、白糖、柠檬汁、盐

做法：

番茄洗净，切成小块。 放入搅拌机打成浆。 加入白糖、柠檬汁和盐，煮沸后转小火，不断搅拌，煮至浓稠即可。

2. 辣椒酱

材料：红辣椒、盐、糖、醋、生姜、大蒜

做法：

红辣椒洗净，沥干水分。 生姜和大蒜切末。 红辣椒剁成末。 加入盐、糖、醋和生姜大蒜末，搅拌均匀即可。

3. 花生酱

材料：花生米、白糖、盐、油

做法：

花生米洗净，沥干水分。 放入油锅中，小火炸至金黄色。 加入白糖和盐，搅拌均匀即可。

二、地域特色酱料

1. 四川麻辣酱

材料：花椒、辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、酱油、糖、醋

做法：

花椒和辣椒切段。 生姜和大蒜切末。 豆瓣酱剁碎。 将所有材料混合在一起，搅拌均匀即可。

2. 湖南香辣酱

材料：辣椒、大蒜、生姜、盐、糖、醋、油

做法：

辣椒洗净，沥干水分。 生姜和大蒜切末。 热锅凉油，放入辣椒、生姜和大蒜末，煸炒出香味。 加入盐、糖和醋，搅拌均匀即可。

3. 广东海鲜酱

材料：柱侯酱、海鲜酱、鲜菇酱、辣椒酱、香油、白糖、生抽、老抽、蒜末、料酒

做法：

将所有材料混合在一起，搅拌均匀即可。