金鼎厨艺

传统榴莲芝士蛋糕的做法

  • 1
    准备原料,榴莲干提前用料理机打成粉末,我用的是泰·莲的,深红色包装,榴莲味还比较浓
  • 2
    消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,加入融化的黄油拌匀。饼干我用的太平纸盒装的全麦系列饼干芝麻味,发现这个算饼干里热量很低的了
  • 3
    六寸蛋糕模,底部包锡纸,周围抹黄油,将拌好的黄油饼干碎倒入,并用勺底压平
  • 4
    奶油芝士室温软化,用手动打蛋器搅拌至柔软,一次性加入砂糖轻轻搅拌,然后逐个加入鸡蛋并且搅拌均匀
  • 5
    加入低筋面粉搅拌均匀
  • 6
    加入榴莲粉搅拌均匀
  • 7
    加入淡奶油搅拌均匀,这之后是要加柠檬汁和香草精,我没有就省略这步了
  • 8
    加入酸奶搅拌均匀,我用的是自制的酸奶,很浓稠
  • 9
    拌好的奶酪糊用滤网过滤,去除硬块
  • 10
    倒入模具,放入预热180℃的烤箱烤50-60分钟,时间大家自己调整,我家烤箱温度比较低后来还加烤了20分钟才好
  • 11
    烤焙至周围上色,散热后连同模具放入冰箱冷藏2-3小时,这是刚出炉的样子
  • 12
    要脱模时,缠上热湿巾(用微波炉加热1-2分钟)使蛋糕松缓