卡路里炸弹，100%中式醇厚牛奶巧克力面包，来自飞娟的食谱。制作说明

最近做了两次飞娟的面包，两次都非常松软可口。厨房菜单下没有找到这款牛奶巧克力，请添加。
因为直接添加巧克力，热量肯定比普通巧克力面包要高。
我算了一下我的面包的总热量：1957年，蛋白质54，脂肪71，看来是我迄今为止做的热量最高的面包了，所以我称它为热量炸弹哈哈哈。

a：高粉300克，鸡蛋液15克，淡奶油60克，枫糖浆30克，我用的是自制的焦糖酱。酵母2克，牛奶129克，我换成了90克水。额外添加15克脱脂奶粉。 b：酵母1g蛋液12g盐3g可可粉7.5g枫糖浆15g，我用了10g自制焦糖酱。奶油芝士30克，我没有放进去。 c：淡奶油60克，我用了40克。对于 60 克黑巧克力，我使用了 70% Lindt 和 40 克。 1. 将材料a混合，搅拌成面团。焦糖酱从冰箱里拿出来的时候有点冻，所以我稍微加热让它融化。您可以在室温或冷藏下发酵。我用温度计测量的室温是23度。我是早上6点15分开始的，9点钟折叠翻面继续发酵。

2、午餐后，12点开始准备材料C。将黑巧克力切成小块，将淡奶油加热至几乎沸腾，倒入黑巧克力，搅拌，稍微冷却。我先将B材料和C材料混合在一起，然后将所有材料与面团A混合在一起，继续发酵半小时。

步骤3、将原来的方形分割成圆形，静置十分钟定型，二次发酵后烘烤。整形手术是可选的。 这次想换个形状，做吐司和两个包子，但是结果……不知道是面团量算错了还是哪一步没做好。菜谱非常好，有机会的话我会再尝试一下。

提示

自制焦糖酱是指ph值焦糖酱。这是一种食用生奶油的好方法，而且非常实用且耐用。
请自行控制液体量。我减少了用量，但面团还是比较湿润。所以保留液体并慢慢添加。