味觉是人体感知食物味道的感觉，主要分为两大类：基本味觉和复合味觉。

基本味觉是指人类天生就能感知到的基本味道，包括甜、酸、苦、咸、鲜五种。这些基本味觉在我们的生活中扮演着重要的角色，帮助我们识别和享受各种食物的味道。

甜味主要来源于糖和其他甜味物质，它能够激发我们的愉悦感，让我们享受各种美食。酸味主要来源于酸性物质，如柠檬酸、醋酸等，它能够刺激我们的口腔和舌头，增强我们的食欲。苦味主要来源于咖啡因、奎宁等物质，它能够让我们避免食用有害物质。咸味主要来源于盐，它能够调节食物的口感，让我们更加享受食物的味道。鲜味主要来源于氨基酸，如谷氨酸钠等，它能够增强我们的食欲和口感。

复合味觉则是指由多种基本味觉组合而成的味道，如酸甜、苦辣等。这些复合味觉在我们的生活中也很常见，它们能够让我们的食物更加丰富多彩，满足不同人的口味需求。

味觉是人体感知食物味道的重要感觉，它分为基本味觉和复合味觉两大类。这些味觉在我们的生活中扮演着重要的角色，让我们能够享受各种美食的魅力。