将南瓜洗净，去皮，切成小块，放入微波炉中，中高火加热5分钟，将南瓜蒸熟。

蒸好的南瓜变得很软。用勺子将其压碎成泥。

将压碎的南瓜泥倒入锅中。同时加入细砂糖、牛奶、玉米淀粉和淡奶油。

因为玉米淀粉受热后容易凝结成块，所以加热前要用抹刀搅拌至无干粉状。

将南瓜泥搅匀，开小火，慢慢煮。用锅铲不断搅拌，防止粘锅底。煮至南瓜泥变得浓稠且流动，然后关火。

准备一个干净无水无油的保鲜盒，在保鲜盒底部撒上一些椰丝，防止粘连。可以多撒点。

将煮好的南瓜泥倒入保鲜盒中，用抹刀刮均匀。

盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏3小时以上。

将冷藏好的南瓜泥拿出来，感觉很有弹性。在南瓜泥上再次撒上一些椰奶。

将保鲜盒翻过来，用力压在案板上，完成脱模。

用刀将南瓜泥切成均匀的方块。

将剩余的椰浆倒入盘中，用筷子夹起一块南瓜，放入椰盘中滚动，使南瓜的每一面都均匀地沾上椰浆，然后放入直接放在盘子里。所有的南瓜和椰子布丁都准备好并放在盘子上。

美味又诱人的南瓜椰子布丁就做好了。刚刚好但不油腻。闻起来有椰子的芳香，味道浓郁、奶油味浓、甜而浓。味道很棒，很适合做下午茶甜品。而且老少皆宜，人人都会做，即使是牙齿不好的老人也能轻松吃到嘴里。如果吃不完，可以冷藏。正常情况下可以坚持3天没有问题。