巧克力蛋糕制作方法

一、准备材料

1. 蛋糕体：低筋面粉100克，可可粉20克，鸡蛋5个（约50克/个），细砂糖100克，色拉油50克，水50克，白醋几滴，香草精几滴。

2. 巧克力奶油霜：黄油30克，糖粉15克，淡奶油30克，黑巧克力100克。

3. 装饰：巧克力豆适量，糖粉适量。

二、制作步骤

1. 蛋糕体制作：将低筋面粉和可可粉混合均匀过筛备用。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入干净的大碗中备用。将可可粉和低筋面粉混合后加入蛋黄中，搅拌均匀。在面糊中加入细砂糖，搅拌至糖融化，面糊颜色变深，变得粘稠。倒入色拉油和水，搅拌均匀。将蛋白用高速打至粗泡，加入白醋和香草精，继续打发至细腻泡沫。将蛋白霜和面糊分两次混合均匀，倒入模具中，轻轻震动几下，去除气泡。

2. 烘烤：将烤箱预热至150度，将蛋糕放入中层烤约40分钟。

3. 巧克力奶油霜制作：将黄油软化后加入糖粉搅拌均匀。加入淡奶油搅拌均匀。将黑巧克力隔水融化后加入黄油霜中，搅拌均匀。

4. 组合：将蛋糕取出后晾凉，切成两片。在其中一片上涂抹上巧克力奶油霜，然后放上另一片蛋糕。在蛋糕表面和侧面涂抹上巧克力奶油霜，撒上巧克力豆和糖粉作为装饰即可。