厨房用具消毒方法

一、热力消毒

热力消毒是一种应用最早、效果取可靠、使用最广泛的方法。

1. 煮沸消毒

煮沸消毒是将要消毒的物品放人煮锅内，煮沸即可。这种消毒方法经济、简便、效果可靠，特别是有些物品表面带有细菌繁殖基，经煮沸消毒后，即可保持物品的清洁干净。这种方法一般适用于刀剪、餐具及能放入沸水中的物品。

2. 蒸汽消毒

蒸汽消毒是利用高压蒸汽的热力来灭菌。这种方法适用于一些不怕高温的物品，如金属器械、玻璃制品及橡胶类物品等。

二、化学消毒

化学消毒是利用消毒药物按规定配制成溶液，浸泡或喷雾于物品上，以达到消毒目的。常用的化学消毒剂有漂白粉、高锰酸钾、硼酸、酒精和来苏儿等。

1. 漂白粉：漂白粉的成分是次氯酸钙，它在水及空气中放出游离氯而达到杀菌效果。用法是：将欲消毒物品放入含氯消毒液中浸泡或喷洒，作用一定时间后取出用清水冲洗干净。

2. 高锰酸钾：高锰酸钾为强氧化剂，能氧化微生物体内的活性基团而达到灭菌目的。用法是：将欲消毒物品放入高锰酸钾溶液中浸泡或喷雾，一般5-10分钟取出用清水冲洗干净。

3. 酒精：酒精能使细菌体蛋白质凝固而致细菌死亡。医院常用70%-75%酒精浸泡小瓶内作为器械的浸泡液，以达到消毒灭菌的目的。

4. 来苏儿：来苏儿是一种酚类消毒剂，具有很强的杀菌能力，但碱性较大，一般适用于医疗器械、用具、人体皮肤的消毒等。

三、物理消毒

物理消毒是一种利用物理因子作用于病原微生物并将其杀灭或消除的方法。常用的物理因子有光、热、微波、辐射、超声波等。物理消毒方法具有简便、经济、安全等特点，特别是一些不耐热或不耐药的病原微生物，采用物理消毒更适宜。在厨房中常用的物理消毒方法有以下几种：

1. 日光曝晒法：日光具有杀菌能力，曝晒物品能使细菌体蛋白质因日光紫外线作用而变性，使细菌繁殖体遭到破坏而逐渐死亡。但日光曝晒法不适用于一切物品，如有些物品不宜高温曝晒，以免受损坏；一些不能耐受高温的物品（如塑料制品）也不能用此法消毒。一般多用于棉织品、书籍、纸张、油布等的消毒。

2. 通风：通风可以保持室内空气清新，减少空气中的微生物密度，降低再污染的可能性。厨房应保持空气流通，厨房通风可采用自然通风或安装通风设备。

3. 干燥：保持厨房和用具的干燥，可以防止霉菌生长繁殖。厨房中使用的木质砧板等用品应经常擦洗并保持干燥。