餐厨具清洗消毒制度

一、餐具、厨具必须洗净，保持清洁卫生，防止污染。

二、餐具、厨具必须做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。

三、清洗餐具、厨具必须做到专池专用，不得混用，池内必须衬瓷砖， 并有明显标志。

四、生熟食品的刀具、砧板要分开，以防交叉污染。

五、存放食品的冰箱要定期检查，冰箱内生熟食品要分开，过期、变质食品要及时清除。

六、冰箱把手应保持清洁，冰箱内的残留物要及时清除。

七、处理食品原料的工具（如绞肉机等）用后要立即清洗干净。

八、加工直接入口食品前应洗手消毒，不得用手直接拿取食品。