金鼎厨艺

心形蛋糕吐司的做法

  • 1
    蛋清放入无水无油的盆中,放入白醋。30克的糖分三次放入,打发至湿性发泡。
  • 2
    先来做蛋糕胚。清水、玉米油放入大碗中,搅拌均匀,筛入低筋面粉。2.轻柔的翻拌均匀,面团稍微成团,不要太稀。
  • 3
    放入4个鸡蛋黄,滴香草精,加入色素,翻拌均匀就可以了。
  • 4
    取1/3的蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。
  • 5
    做好的蛋糕糊倒入烤盘中,磕震掉大气泡。
  • 6
    预热烤箱,上下火190度,20分钟即可。烤好以后自然放凉。
  • 7
    用心形的模具刻出来六个蛋糕片,就可以了。
  • 8
    继续来做面包部分。将白糖融化,放入高筋面粉、食盐、鸡蛋和酵母,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序。
  • 9
    程序结束后,放入室温软化的黄油,继续第二次和面程序。
  • 10
    程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。
  • 11
    室温进行一发,用手指在面团中间戳一个小洞,面团不回缩就可以了。
  • 12
    面团发酵完成后,轻柔地将面团取出来,直接分成70g一个的面团,一共4个。
  • 13
    将面团轻轻地整理成圆形,一共6份。将面团擀开,中间放入蛋糕。
  • 14
    上下部分折叠回来,收口捏紧即可。
  • 15
    做好的面团都放入吐司盒中。
  • 16
    放入烤箱进行二发。
  • 17
    发酵至原来的两倍大小。
  • 18
    预热烤箱,上下火190度40分钟即可。
  • 19
    烤好以后,脱模完全放凉。
  • 20
    切开看一看,超粉嫩的红心~
  • 21
    O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~