这道菜干煲猪骨是广东特有的润肺老火汤，材料用的是白菜干和猪骨，用料简单，做法也简单，但汤的味道相当好，炖的时候香味一直是散满一屋子的。下面是小编给大家整理的白菜干煲猪骨汤的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。 白菜干煲猪骨汤的做法 材料：菜干一小包，猪骨350g，蜜枣4颗，姜2片，水3000ml，盐适量。 准备：菜干用水洗净，再用水泡一晚上，使菜干变软出味，泡了的水不要倒掉，留着来用啊。猪骨焯水后洗净备用。 制作：锅里放入猪骨，再加入菜干、姜片、蜜枣和3000ml的水(含泡菜干的水)。大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时。煲好后调入适量的盐即可。 好的菜干煲出来的汤是很香很香的，那香味在煲的时候飘满一屋子，闻着都流口水哈! 补充说明：白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，很适合秋燥时饮用。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺 汤等等。 白菜干的晒制方法—— 奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整株清洗干净。烧开一锅水，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜捞出沥沥水就可以晒了。般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。 白菜干猪骨汤的做法与功效 白菜干是冰箱里的存货，猪骨是我奶奶给的，我不放心她保存，就昨晚把猪骨焯一焯水，然后捞起来再用冷水洗净，今天准备煲白菜干猪骨汤了。 原料：白菜干2～3棵，猪棒骨1根，蜜枣2颗，生姜片、盐各适量。 准备： 1、白菜干提前两小时用热水泡软，洗净挤干水分后再切成小段。 2、猪棒骨放入开水里焯去血沫和过多的肥油。 做法：把白菜干、蜜枣和猪骨放入砂锅，加适量水大火烧开15分钟，放生姜片入锅，改小火煲1.5～2小时关火，放盐调味即成。 补充说明：猪棒骨可换成排骨或其它猪骨，另外还可以根据需要加入玉米、山药或薏米都其它食材。 白菜干猪骨汤的功效 白菜干性微寒而味甘，有养心调血、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃和清肺热等功效，是煲粥或煲汤的常用食材，最适合仲秋闷热时食用，可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽和咽炎声嘶等症的食疗。除脾虚者不宜食用外，一般人群均适宜食用白菜干。 猪骨含有丰富的磷酸钙和骨胶原蛋白等营养成分，还有壮腰膝、补虚弱和强筋骨的养生功效，经常喝猪骨汤能及时补充骨胶原并增强骨髓造血功能。 将白菜干与猪骨合而为汤，有润燥滋阴、清热润肺、化痰止咳和排毒利水的功效，是四季皆宜、老少皆宜的简单家常养生汤。 白菜干的晒制方法 第一步、择洗 把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细节。洗白菜的时候注意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的，方便打理。 第二步、焯烫 用家里最大的锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软(大火焯烫约90秒左右)，马上捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断。 这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干。此外，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到白菜稍微有点变软，叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水。 焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性，焯烫的效果更好。 第三步、晾晒 把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右。 白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好呢，判断的方法就是用手捏下菜叶子，能听到沙沙声就刚刚好了，不用晒到一捏就碎的程度，多少留一点水份才方便收拾，否则一碰就会碎掉。 第四步、保存 等到奶白菜晒至完全干燥后，把它们小心地取下来，先在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中，层层压实并扎紧袋口，放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右，等到菜干的香味出来才能食用。 这个步骤的关键就是要保证塑料袋不能漏气，否则会导致白菜干变软，菜干特有的香味也无法形成，味道自然也不会好，说白了就是失败了。刚刚晒好的白菜干是黑白分明的，过一段时间就会有些发黄，这是正常的颜色变化，只要保持干燥就没有问题。 白菜干在保存的过程中要注意观察，发现情况不对就抓紧取出来晒晒，等到真的发霉了就只能扔掉了。 多说两句： 晒好白菜干不仅可以用来煲制各种养生汤品，还可以煮成菜干粥食用，有缓解秋燥和清热降火的食疗功效，还可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽或咽炎声嘶等症的食疗。 白菜干煲猪骨汤的做法相关文章： ★ 白菜排骨汤的家常做法步骤 ★ 大白菜瘦肉汤的营养做法图解 ★ 白菜鲜菇排骨汤的做法 ★ 白菜汤家常营养做法 ★ 豆腐白菜排骨汤的简单家常做法 ★ 白菜杏仁排骨汤的做法 ★ 白菜汤家常做法 ★ 白菜海带排骨汤的做法 ★ 海带结白菜排骨汤的营养做法