中国厨艺界历来有许多说法，其中比较著名的有以下几种：

1. “食为天”：这句话意味着饮食是人类生存的基础，也是最重要的。在中国，饮食文化自古以来就非常发达，人们对于食物的追求和热爱贯穿了整个历史。因此，厨师在制作美食时不仅要考虑口感和营养，还要遵循传统的饮食文化，注重食材的来源和质量。

2. “烹饪三味”：这句话指的是调味、配料和烹调技巧的完美结合。在中国厨艺中，调味是非常重要的一环，不同的食材和烹饪方式需要使用不同的调味料。同时，配料的搭配也是非常重要的，一道菜肴的成功往往取决于配料之间的相互作用。烹调技巧也是关键，掌握好了烹调技巧可以让菜肴更加美味。

3. “色香味俱全”：这句话形容的是一道完美的菜肴应该具备的四个方面。色是指菜肴的颜色和外观，香是指菜肴的气味和香味，味是指菜肴的口感和味道，俱全则是指菜肴的营养和健康。因此，一个好的厨师应该注重每一个方面，让菜肴更加完美。

4. “药食同源”：这句话表明饮食和药物之间有着密切的联系。在中国传统文化中，食物和药物都是重要的养生手段。一些食材不仅美味可口，还具有药用价值。因此，厨师在烹饪过程中可以合理搭配食材，发挥其药用价值，使菜肴更加健康和营养。

5. “无功不宴”：这句话意味着没有辛勤付出就不可能有美好的宴席。厨师在制作美食时需要付出大量的努力和时间，从选材到烹调再到摆盘装饰，每一个环节都需要精细操作。只有用心去做每一道菜，才能让人们享受到美食带来的愉悦。

中国厨艺界历来有很多说法和理念，这些理念不仅代表着中国饮食文化的精髓，也指导着厨师们在烹饪过程中不断提高自己的技艺水平。