家常烘焙：简单食谱做法大全

一、烘焙基础知识

烘焙，一种热爱的艺术，将面粉、糖、鸡蛋、黄油等食材通过特定的比例和技巧进行混合、搅拌、揉捏，再经过烤箱的高温烤制，最终变成美味可口的糕点。在家进行烘焙，不仅可以享受美食，还能体验制作的乐趣。

二、蛋糕制作篇

1. 蛋糕材料： 鸡蛋5个，低筋面粉150克，细砂糖120克，玉米油40克，牛奶40克。

2. 制作步骤： 将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。 加入玉米油和牛奶混合均匀。 将低筋面粉筛入蛋糊中，用切拌的方式搅拌均匀。 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻摔几下模具，排出面糊中的气泡。 将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中烤30-35分钟。

三、面包制作篇

1. 面包材料： 高筋面粉250克，酵母3克，细砂糖40克，盐2克，鸡蛋1个，奶粉10克，黄油20克。

2. 制作步骤： 将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、奶粉混合搅拌成团。 将面团揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至面团表面光滑。 将面团放在温暖处发酵至两倍大，取出排气后分成小块，搓圆后松弛15分钟。 将面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟。 将面团再次擀开，翻面后卷起，放入模具中，表面喷水后放入烤箱进行二次发酵。 待面团发酵至模具的8分满时，将烤箱预热至180度，将面团放入烤箱烤约30分钟。

四、饼干制作篇

1. 饼干材料： 低筋面粉100克，黄油50克，糖粉40克，鸡蛋20克。

2. 制作步骤： 将黄油软化后加入糖粉搅拌均匀。 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀后筛入低筋面粉。 将面团揉成团后放入冰箱冷藏30分钟。 取面团分成小份搓圆后压扁成圆形。