烘焙基本食材

一、面粉

面粉是烘焙产品的主要原料，是影响产品品质的基础要素。对面粉的要求主要取决于所做产品的风格及客户群体。不同类型的水面粉有：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、特低筋面粉等。

二、糖

在烘焙产品中，糖的作用是非常重要的，它不仅是产品的甜味来源，还参与到产品的色泽和香气形成的过程中。砂糖、绵白糖、红糖等都是常见的糖类原料。

三、油脂

油脂是增加面包体积和口感的重要原料，可以让面包更软、更酥。在选择油脂时，要考虑油脂的稳定性、风味和功能。常见用于烘焙的油脂有：黄油、植物黄油、起酥油等。

四、蛋

鸡蛋在烘焙产品中具有多重作用，可以增加面包的口感和香味，也可以使面包的组织更加细腻。同时，鸡蛋也是面包营养价值的来源之一。

五、酵母

酵母是面包发酵的关键因素，酵母的发酵能力会影响到面包的品质。不同的酵母有不同的发酵能力和风味，需要根据产品风格来选择合适的酵母。

六、其他食材

除了上述的基本食材外，烘焙中还需要用到其他的一些食材，如：盐、牛奶、奶粉、果酱等。这些食材可以增加面包的口感和风味，也可以让面包的营养价值更加丰富。同时，它们也是面包制作过程中不可或缺的辅助材料。