高木尚子紫苏酸梅的制作方法（改良版）
此页已是最后一页那年我写了关于制作青李子的五种方法。喜欢做饭的朋友建议把五种做法分开，方便检查，所以今年做了酱子。
【防皱青梅酒】：https://m.jdcyjjq.com/recipe/100488716/
【糖水脆梅】：https://m.jdcyjjq.com/recipe/100488748 /
【紫苏青梅果酱】：https://m.jdcyjjq.com/recipe/100488773/
【青梅醋】：https://m.jdcyjjq.com/recipe/100488763/
【紫苏梅】我用的是某腌菜书上的菜谱，但是效果不好，太容易发酵，所以就放弃了。今年，我们将改用这个页面，并将其更改为“高木直子紫苏腌李子的改良版”。
▪ 如果我按照高木尚子原来的紫苏腌梅菜谱做的话，成品又酸又咸。吃一颗酸梅我整个脸就缩了。吃一粒酸梅就能吃两碗米饭。
我给家人每碗里放一颗李子，用暴政强迫他们吃。他们吃了一个李子，配了一碗白米饭。我立刻喝了两杯水，说好咸啊！
▪ 咸的好处是持续时间长。我的腌李子存放了一整年，没有任何变质，颜色也越来越好。但太咸了，我有点不明白为什么高木直子可以365天每天吃一个……
▪请不要减少盐的用量。我今年实验，盐量减少太多，李子发霉了。血淋淋的教训...我已经尝试了无数的方法来抵抗霉菌，所以我推迟到今天更新...
这个食谱的咸味勉强可以忍受...请不要带着甜蜜的幻想来做，它实际上是配米饭的咸咸菜...
步骤 2. 在浓酒中滚动每个。消毒。
步骤3.加入盐并搅拌均匀。神器石罐被派遣出去。如果您没有石制泡菜罐，请使用玻璃或陶瓷容器，以更深的为准。
步骤 4. 按下重石。一般家庭，请用装满水的可乐瓶放在与容器直径相近的盘子上代替。
5.当水没过李子时（一般一到两天左右），取新鲜紫苏叶，用盐揉搓，挤出苦水、将紫苏放入容器中，搅拌均匀与李子拌匀。倒入少许高度白酒（杀菌），回称重量，继续腌制。
6、这里需要等待整个黄梅季节，这期间定期倒入一些高烈度白酒（量不需要太大）。如果没有发霉的迹象，则可以省略此步骤。
7.苦苦等待，梅花终于来了！ （通常在小暑和大暑期间）。炎热的夏季到来时，请查看天气预报。当看到三到四个晴天时，早上将李子从汁液中取出（此时呈紫色），放在竹匾或平板上，然后放在阳台上晒太阳。 。
8.晚上收集，装进瓶子里，白天放在阳光下暴晒……这样持续大约三四天。 （喜欢干就多干，湿就少干。不过湿的一般都不会长久。）
9.晾晒期间可以偷偷吃（哈哈）。
干燥后，可以放入煮过的瓶子（已消毒）中保存。每天吃饭时吃一粒，保证在炎热的天气里也能吃两碗米饭。undefined