炒卤牛肉怎么做好吃呢?牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是炒卤牛肉做法一起来学习一下吧。 　　炒卤牛肉成品图 　　制作炒卤牛肉的食材 　　制作炒卤牛肉的步骤 　　1.卤牛肉、青萝卜、辣椒切好。 　　2.起油锅煸炒青萝卜片、辣椒丝。 　　3.加少许盐调味。 　　4.下卤牛肉片。 　　5.滑散炒匀入味即可。 　　牛肉的食用效果 　　味甘、性平，归脾、胃经; 　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 　　老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果; 　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 　　牛肉的适用人群 　　一般人群均可食用 　　1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用; 　　2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 　　3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 　　如何挑选牛肉 　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性; 　　二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。