【川味】酸酸菜丝肉丝米粉制作说明

冲口川好吃又简单，酸菜肉丝米粉满足了吃货对米粉的一些渴望~

米粉就看你的胃口了。小米椒3-4个，小干红椒5-6个，酸菜，猪肉（最好加点肥肉更香），淀粉3个左右，香油，生抽青椒（如果喜欢吃辣的）即可放进去） 步骤一、准备：我买的酸菜是袋装的。我根据自己的口味把酸菜切成粒状或者条状，猪肉切成丝。

步骤2、将切好的猪肉丝放入小碗中，放入适量的盐、生抽、几滴香油、淀粉放入碗中，搅拌均匀，放在一边。

步骤3.将青椒和干红椒切成段备用。浸泡时不需要切辣椒。

步骤4.将油倒入锅中，用大火加热。微热时加入少许干辣椒，切酸菜和小米椒。炒香并闻酸味。食物很美味大约2-3分钟。 （因为我是重庆人，爱吃辣，所以加了几个小青椒来提辣，一起炒。还是那句话，看你自己的口味了，不喜欢太辣的也可以只需添加干红辣椒）

步骤5、当你能闻到泡菜的香味时，就可以在锅里加入开水了（建议用热水，因为冷水有未煮沸，加入锅中中间时间后要等较长时间才能加热，如果直接用烧开的热水会更方便省时间）。锅里的水烧开后，可以根据自己的口味加盐和味精或者鸡精。

步骤6、放入后，用筷子将肉丝一根一根扔进锅里，煮至变色熟即可。

步骤7、肉快熟了，可以加入米粉了。我这里没有干米粉。超市里都有袋装熟米粉。把它们扔进去煮，直到全部煮熟。摊开就可以了，如果煮太久，可能会碎。如果是干米粉，建议先用温水泡软再入锅。我的米粉在你放进锅里之前几分钟就会散开。

步骤8.最后，美味可口的川味酸菜肉丝米线就做好了！