调味方法有七种
一、直接调味法
所谓直接调味，就是在菜肴烹制前，把所用调味料直接放入菜肴原料中，或把切好的原料放入调味料中浸泡腌制，以至入味的一种调味方法。
1. 炒：在烹饪过程中，将各种调味料在热锅中炒拌，使菜肴入味。
2. 煮：在煮制菜肴时，将各种调味料先溶解成汤汁，再加入原料中，使菜肴入味。
3. 腌：将调味料直接涂抹在原料表面，进行腌制，使菜肴入味。
4. 拌：将原料和调味料混合搅拌均匀，使菜肴入味。
二、烹制调味法
所谓烹制调味法，就是在烹制过程中，将调味料加入原料中，以至入味的一种调味方法。
1. 炸：在炸制菜肴时，将各种调味料加入原料中，通过高温油炸入味。
2. 烧：在烧制菜肴时，将各种调味料加入原料中，通过慢火煮制入味。
3. 蒸：在蒸制菜肴时，将各种调味料加入原料中，通过蒸汽渗透入味。
4. 烤：在烤制菜肴时，将各种调味料涂抹在原料表面，通过高温烤制入味。
三、调羹调味法
所谓调羹调味法，就是利用调羹把各种调味料加入原料中，以至入味的一种调味方法。
1. 汤羹：将各种调味料加入汤水中，用调羹搅拌均匀，使汤羹入味。
2. 甜品：将各种调味料加入甜品中，用调羹搅拌均匀，使甜品入味。
3. 粥品：将各种调味料加入粥品中，用调羹搅拌均匀，使粥品入味。
四、腌拌调味法
所谓腌拌调味法，就是把各种调味料涂抹在切好的原料表面，进行腌制和拌匀的一种调味方法。适合于各种生食或凉拌的菜肴。
1. 盐腌：用盐腌制原料，使原料入味。
2. 糖腌：用糖腌制原料，使原料入味。
3. 醋腌：用醋腌制原料，使原料入味。
4. 酱腌：用酱腌制原料，使原料入味。
5. 辣椒腌：用辣椒腌制原料，使原料入味。
6. 五香腌：用五香腌制原料，使原料入味。
7. 其他香料腌：用其他香料腌制原料，使原料入味。
8. 油脂腌：用油脂腌制原料，使原料入味。
9. 水果腌：用水果腌制原料，使原料入味。
10. 其他食材腌：用其他食材腌制原料，使原料入味。
11. 混合腌制：将各种调味料混合使用，进行腌制和拌匀。适合于各种复杂口味的菜肴。1
2. 冷拌：将腌制好的原料放入凉拌汁中拌匀，使其更加爽口美味。适合于夏季凉拌菜肴。1
3. 热拌：将腌制好的原料放入热拌汁中拌匀，使其更加鲜美可口。适合于冬季热拌菜肴。