烘焙蛋糕窍门

在烘焙蛋糕时，可能会遇到一些问题，比如蛋糕发不起来、蛋糕过干、蛋糕过油、蛋糕过于甜腻、蛋糕皮太厚等。下面将介绍一些解决这些问题的方法和窍门。

1. 蛋糕发不起来？

如果蛋糕发不起来，可能是酵母不够，或者酵母没有活性。可以尝试将酵母粉倒入温水中，等待几分钟后搅拌均匀再加入到面糊中。也可能是烤箱温度过低，导致蛋糕无法正常膨胀。这时可以尝试提高烤箱温度或者延长烘焙时间。

2. 蛋糕过干？

如果蛋糕过干，可能是烤制时间过长，或者配方中的水分不足。可以尝试缩短烤制时间或者增加配方中的水分。在烤制过程中，可以在烤箱中加入一杯水来保持湿度，这有助于防止蛋糕过干。

3. 蛋糕过油？

如果蛋糕过油，可能是奶油和糖的比例不当，或者搅拌过度。可以尝试减少奶油的用量或者增加糖的用量，同时避免过度搅拌。如果蛋糕中加入了过多的水果或者巧克力等高脂肪的食材，也可能导致蛋糕过油。

4. 蛋糕过于甜腻？

如果蛋糕过于甜腻，可能是糖的用量过多。可以尝试减少糖的用量或者使用低糖的食材。如果蛋糕中加入了过多的水果或者巧克力等高糖的食材，也可能导致蛋糕过于甜腻。

5. 蛋糕皮太厚？

如果蛋糕皮太厚，可能是烤制时间过短或者面糊倒入模具时没有刮平表面。可以尝试增加烤制时间或者在倒入面糊后用刮刀将表面刮平。如果模具内壁没有涂上足够的黄油或者使用了不粘模具材料，也可能导致蛋糕皮太厚。