二色刀切馒头制作说明

传统的刀切馒头是先蒸后蒸的切好了，这个是蒸熟后切的。感觉比用传统刀切馒头噪音大，而且切片可以是任意大小。

普通面粉400克，温水95克，紫薯泥（或其他蔬菜泥）适量，酵母4克 1、将紫薯放入锅中蒸熟，压成泥，晾凉供以后使用。

2、200克面粉中加入2克酵母和95克温水，搅拌成光滑的面团。另200克面粉中加入2克酵母和适量紫薯泥（紫薯含水量不同，所以没有具体用量，但面团不能太厚，面团要软，包子面用刀切的时候要硬一些，这样口感更好）揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤3、将两个发酵好的面团揉匀，排除空气，擀成片，叠在一起。

第4步. 卷成卷，发酵十分钟在冷水中。蒸，水开后时间，根据馒头大小约20-30分钟关火，小火煮3分钟再开盖。

步骤 5. 晾干一会儿，然后切片。能吃多少就切多少。

步骤6.这是我从别人那里学到的，添加它。将面团擀成稍厚的面片，切成条状，放在一张大面片上，排成九个方格。（外面的大面团不要太薄，不然蒸完后会裂）

步骤 7. 将袋子翻过来，接口朝下，然后起床后也有蒸汽醒来。

步骤8.成品。

提示

面条要硬一点，一来形状好看，二来味道好。
根据您的喜好搭配面团颜色。
每餐想切多少就切多少，不要全部切掉。
如果帘子长度不够，可以先卷两三卷再蒸。