香草苏格兰黄油饼干的做法说明

Gordon Ramsey的香草黄油饼干令很多人中招，多数黄油饼干的方子也都不知道要实现最大程度的酥松口感可以cheat，这是Delia Smith的网站上说的。这个方子结合了Gordon和Delia的方案，在传统苏格兰黄油饼干的基础上增加了香草香气，口味的部分根据国人喜好减糖。Delia的方案可以参考：http://m.jdcyjjq.com/recipes/type-of-dish/picnic-fare/home-made-scottish-butter-shortbread.html

黄油（室温，切小块）125g砂糖50g小麦淀粉（玉米淀粉）30g全蛋1枚 打成蛋液低筋粉220g香草荚1支1.取料理碗一只，将黄油和糖放入，用电动打蛋器打匀，至黄油颜色变浅

2.剖开香草豆荚，仔细刮下里面的香草籽，加入黄油和糖的混合物中，再加入蛋液，继续用电动打蛋器搅打，至松软均匀

3.烤箱150度预热

4.在料理碗中加入混合后的低筋粉和小麦淀粉，用手将粉揉入黄油等的混合物内，直至得到一只三光的面团

5.将面团放在10寸的烤盘内（圆形方形均可），用手或者擀面杖压平，用叉子或手指在边缘按压，以免烘焙时边缘蓬起。饼体的厚度不要少于1厘米，否则会感觉偏硬，不够酥松

6.放入烤箱烘烤约45分钟，或至表面金黄

7.取出后立即在表面撒上少量砂糖（或者香草糖），再用锋利的刀切块，放凉后即可食用

小贴士

完全冷却后放入密封罐内，可保存7-10天。可搭配红茶或咖啡食用。
看到有人失败了，顺便提醒一下。这个面团不要拼命揉，所有原料捏在一起成一个光光的面团九号，一旦面粉不对或者揉出筋的话，那么肯定不酥松。成份和比例不要随便修改，我已经是做的减糖减油，再减下去就干了。