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川菜主菜菜谱

川菜,是中国八大菜系之一,以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类而备受全球食客的喜爱。川菜源于四川,但如今已经风靡全球,成为了中国餐饮文化的重要代表之一。下面是一份川菜主菜菜谱,希望能为您提供一些参考。

麻婆豆腐

主要食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、水淀粉

做法步骤:

1. 豆腐切块,葱姜蒜切末备用。

2. 起锅烧油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入适量清水,放入豆腐块,加盐、鸡精调味,煮至豆腐入味。

4. 水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可。

水煮鱼

主要食材:草鱼、豆芽、青椒、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉

做法步骤:

1. 草鱼去鳞去内脏,切成片,加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 豆芽、青椒洗净备用。

3. 起锅烧油,放入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入适量清水,放入豆芽、青椒煮熟。

5. 将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中,煮至鱼片变白即可。

回锅肉

主要食材:五花肉、蒜苗、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒

做法步骤:

1. 五花肉洗净,放入锅中加水煮熟,捞出晾凉切成薄片。

2. 蒜苗洗净切成段备用。

3. 起锅烧油,放入五花肉片煸炒至出油,加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入适量盐、鸡精调味,放入蒜苗段翻炒均匀即可。