川菜，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类，深受全国人民的喜爱。其中，家常炒菜更是川菜中的一大特色。今天，我将向大家介绍一些川菜家常炒菜的做法，让我们一起品味四川美食的魅力。

一、麻婆豆腐

准备材料：豆腐、豆瓣酱、姜蒜末、肉末、青蒜苗、酱油、盐、鸡精。

做法：

1. 将豆腐切成小块备用，锅中加油烧热，加入肉末炒散。

2. 加入豆瓣酱和姜蒜末炒香，再加入适量清水烧开。

3. 将豆腐块加入锅中，轻轻翻煮，直到豆腐充分吸收汤汁。

4. 最后加入青蒜苗和适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

二、回锅肉

准备材料：五花肉、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精。

做法：

1. 将五花肉切成薄片，青椒切成小块备用。

2. 锅中加水烧开，将五花肉放入焯水，去除血沫后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。

4. 加入五花肉片煸炒至微黄色，再加入青椒块翻炒。

5. 最后加入适量酱油、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、水煮鱼

准备材料：鱼片、豆芽、青椒、姜蒜、花椒、干辣椒、酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精。

做法：

1. 将鱼片加入适量淀粉和料酒腌制10分钟备用。

2. 将豆芽和青椒切成小段备用。