经典的川菜家常菜菜谱

一、回锅肉

回锅肉是川菜中的经典菜肴之一，以其独特的酱香味和微辣的口感而著名。回锅肉的做法有很多种，其中最简单的方法是：

材料：- 猪五花肉或后臀尖肉- 蒜苗、葱、青椒等蔬菜- 豆瓣酱、酱油、糖、蒜、姜等调料

步骤：1. 将五花肉切成薄片煸炒出香味，取出备用。

2. 锅中留底油，加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出红油。

3. 加入青椒、葱、蒜苗等蔬菜煸炒至断生。

4. 倒入煸炒好的五花肉，加入酱油、糖调味，翻炒均匀即可。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川特色菜之一，以其麻辣鲜香的口味而著名。麻婆豆腐的做法有很多种，其中最简单的方法是：

材料：- 豆腐- 肉末- 豆瓣酱、花椒、辣椒面等调料

步骤：1. 将豆腐切成小块备用。

2. 锅中加油烧热，加入肉末炒散。

3. 加入豆瓣酱、花椒、辣椒面煸炒出红油。

4. 加入适量清水烧开，放入豆腐煮至入味即可。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典菜肴之一，以其麻辣鲜香的口味和嫩滑的鸡肉而著名。宫保鸡丁的做法有很多种，其中最简单的方法是：

材料：- 鸡胸肉或鸡腿肉- 花生米、干辣椒、葱等蔬菜- 豆瓣酱、酱油、糖、蒜、姜等调料

步骤：1. 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、干辣椒煸炒出红油。