中国菜系是中国饮食文化的核心，它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。中国菜系包括许多不同的菜系，每个菜系都有其独特的代表菜。下面我将介绍几个主要菜系的代表菜及其名字。

川菜：川菜是中国代表性的菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜的代表菜有很多，如麻婆豆腐、水煮鱼、辣子鸡丁、回锅肉等。

鲁菜：鲁菜是中国北方地区的传统菜系，以烹调细腻、口味浓郁、色彩鲜艳而著称。鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、德州扒鸡、九转大肠、烤鸭等。

粤菜：粤菜是中国南方地区的传统菜系，以清淡、鲜嫩、口感丰富而著名。粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、清蒸鲈鱼、虫草花炖鸡等。

苏菜：苏菜是中国南方地区的传统菜系，以烹调细腻、口味清淡、色彩鲜艳而著称。苏菜的代表菜有松鼠桂鱼、清炖狮子头、盐水鸭、叫化鸡等。

除了以上几个主要菜系的代表菜，还有许多其他菜系的代表菜，如湘菜的辣椒炒肉、徽菜的臭鳜鱼、闽菜的佛跳墙等。这些代表菜不仅体现了中国饮食文化的丰富多样性，也展示了中国各地的独特风味和特色。