国内各大菜系的分类、特色菜品、口味特点、烹饪技巧、历史文化背景、代表人物和故事以及对现代餐饮的影响
中国菜系是指中国各地区、各民族在长期的历史发展过程中，所创造并逐步完善、享有一定社会声誉和具有独特烹饪技艺食品及品种的体系。其主要包括川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜和湘菜等。这些菜系都具有各自独特的风味、口感和文化内涵，是中国烹饪文化的重要组成部分。
一、各大菜系的分类
1. 川菜：以麻辣、香辣为特色的川菜，口味麻辣鲜香，口感爽滑，是中国代表性的菜系之一。
2. 鲁菜：以咸鲜、醇厚为特色的鲁菜，口味醇厚，口感丰富，是中国北方代表性的菜系。
3. 粤菜：以清淡、原味为特色的粤菜，口味清鲜可口，口感柔滑细腻，是中国南方代表性的菜系之一。
4. 苏菜：以甜鲜、醇和为特色的苏菜，口味醇和，口感细腻，是中国东部代表性的菜系之一。
5. 浙菜：以鲜美、清淡为特色的浙菜，口味清爽鲜美，口感爽滑细嫩，是中国东南部代表性的菜系之一。
6. 闽菜：以香辣、酸甜为特色的闽菜，口味酸甜可口，口感柔滑细腻，是中国东南部代表性的菜系之一。
7. 湘菜：以辣味、酸辣为特色的湘菜，口味酸辣可口，口感爽滑细嫩，是中国中部代表性的菜系之一。
二、各大菜系的特色菜品
1. 川菜：麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等。
2. 鲁菜：葱烧海参、九转大肠、红烧肉等。
3. 粤菜：白切鸡、烤乳猪、清蒸鱼等。
4. 苏菜：松鼠桂鱼、叫化鸡、狮子头等。
5. 浙菜：西湖醋鱼、东坡肉、糖醋排骨等。
6. 闽菜：佛跳墙、沙茶牛肉、荔枝肉等。
7. 湘菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉等。
三、各大菜系的口味特点
1. 川菜：麻辣鲜香，口感爽滑。
2. 鲁菜：醇厚浓郁，口感丰富。
3. 粤菜：清淡原味，口感柔滑细腻。
4. 苏菜：甜鲜醇和，口感细腻。
5. 浙菜：清爽鲜美，口感爽滑细嫩。
6. 闽菜：酸甜可口，口感柔滑细腻。
7. 湘菜：酸辣可口，口感爽滑细嫩。