如何制作蛋黄莲蓉广式月饼

2023-10-03 10:47

1
找一个干净的大碗，加入190克转化糖浆
2
将70克花生油加入3克黄豆水中，用力搅拌直至完全混合
3
筛入250克低筋面粉，揉成面团，松弛1小时
4
按照皮与馅3:7的比例，称出适量的咸蛋黄和莲蓉，将咸蛋黄包在莲蓉里面
5
将皮慢慢包裹住整个莲蓉馅
6
皮革要包裹均匀。这是包好后的样子
7
放入模具中压出图案
8
烤箱预热，中层175度烤10分钟定型
9
一个蛋黄中加入1汤匙水，搅拌均匀，涂在月饼表面
10
继续将中层上下加热15分钟！