怎么弄海鲜好吃

1. 清蒸海鱼

材料

主料：海鱼一条(500-600g)新鲜的花斑鱼，实在没有的话，用其他刺少的鱼代替即可。

辅料：姜丝葱段若干、大葱1根、生抽若干、食用油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、香菜叶少许(装饰用)。

做法

(1)海鱼洗净，刮去鱼鳞，剖开，去掉内脏，洗净。用厨房纸巾擦干水分。

(2)在鱼背部分别划几刀，形成漂亮的花纹。姜丝塞进鱼肚子里。鱼肚里还可以塞入少许葱段。

(3)葱白切成细丝，用清水浸泡，葱白丝会自然散开。这样葱白丝盘在鱼上的时候，能形成漂亮的图案。

(4)用蒸鱼豉油、姜丝、葱丝和少许水调成汁，涂抹在鱼的全身。葱丝姜丝也放入鱼肚中。

(5)锅中水烧开后，将处理过的鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟，根据鱼的大小适当调整时间。如果鱼的个头很大，可以在表面洒一层食用油，能防止表面过干。

(6)鱼蒸好后，取出表面撒上葱丝姜丝。将适量食用油烧热后淋在葱丝姜丝上，激发出香味。此时香味四溢，真是闻着就已经忍不住流口水了！吃的时候蘸生抽和料酒就可以享用了！

2. 香煎海鲜卷

材料

鲜虾12只、花枝150公克、芦笋100公克、胡萝卜100公克、春笋100公克、姜片10公克、盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙、粟粉1茶匙、日式美乃滋适量、白芝麻(炒香)适量、牙签适量。

做法

(1)鲜虾去肠泥剥壳；花枝洗净切小段；芦笋、胡萝卜与春笋洗净切小段；姜片切细丝备用。

(2)所有材料(除姜丝与美乃滋外)加调味料拌匀备用。芦笋与胡萝卜烫熟沥干备用。春笋则与花枝烫熟后备用。将每2只鲜虾及花枝、春笋、胡萝卜交错地以牙签串连成串状。放在煎盘上以小火加热至两面煎至微焦取出备用。所有材料都已煎好时摆盘排饰。