家常美食做法大全

一、川菜家常美食做法

1. 回锅肉

回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，其特点是口味麻辣鲜香，色泽红亮。

材料：- 猪肉适量- 青蒜、辣椒、花椒适量- 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精适量

步骤：1. 猪肉切片，青蒜切段，辣椒切丝备用。

2. 热锅凉油，下入花椒煸炒出香味，捞出花椒丢弃。

3. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入甜面酱煸炒均匀。

4. 加入猪肉片煸炒至变色，加入酱油、糖、鸡精调味。

5. 最后加入青蒜和辣椒丝翻炒均匀即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼是川菜的代表之一，以其鲜美的鱼肉和麻辣的口味而著名。

材料：- 草鱼一条- 豆芽、青笋、红椒适量- 豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜适量- 酱油、糖、鸡精、胡椒粉适量

步骤：1. 草鱼去鳞去内脏，切成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 豆芽、青笋、红椒切好备用。

3. 热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入清水烧开，加入酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味。

5. 先下入豆芽、青笋煮熟捞出放入盆底，再下入鱼片煮熟捞出放在豆芽上。

6. 将辣椒粉和花椒粉撒在鱼片上，热锅烧热油浇在辣椒粉和花椒粉上即可。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以其麻辣鲜香的口味和柔软的豆腐口感而著名。

材料：- 豆腐一块- 肉末适量- 豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉适量- 葱姜蒜、酱油、糖、鸡精适量

步骤：1. 豆腐切成小块备用。

2. 热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒出红油，加入肉末煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜煸炒出香味，加入酱油、糖、鸡精调味。

4. 加入适量的清水烧开，下入豆腐块煮至入味。