海鲜菜谱大全
一、海鲜基础烹饪法
海鲜，是大自然赋予人类的美味佳肴。为了充分发挥其美味，首先需要了解基础的烹饪法。煮、烤、炒、蒸是四种最常用的烹饪方法，通过它们可以变化出无数道海鲜菜肴。
1. 煮：清蒸是最常见的煮海鲜法，将海鲜腌制后，用竹签串起来，然后放在蒸锅上蒸熟。还有炖煮，将海鲜与蔬菜、香料等一起放入锅中，加水炖煮至熟。
2. 烤：烤海鲜简单又美味。腌制后，直接放在炭火或烤箱里烤熟即可。
3. 炒：炒海鲜需要注意火候，用猛火快炒，可以保留海鲜的鲜嫩口感。
4. 蒸：将海鲜腌制后，用竹签串起来，放在蒸锅上蒸熟，可以地保留海鲜的原汁原味。
二、地方特色海鲜菜
中国地大物博，各地有着不同的海鲜菜谱。以下是一些地方特色的海鲜菜谱：
1. 广东白切鸡：广东人喜欢用鸡做菜，白切鸡是其中一道经典名菜。鸡肉切成块状，放入滚水中煮熟，然后切成小块装盘，蘸上特制的酱料食用。
2. 福建鱼丸：福建鱼丸是福建的传统名菜，以鱼肉为原料，经过精细加工后制成。鱼丸口感鲜美，营养丰富。
3. 上海醉虾：将活虾放入特制的醉虾汁中腌制，直到虾变得昏迷不动为止。食用时可以直接食用或者加入调料拌匀后食用。
4. 山东煎饼卷大葱：将煎饼撕开成片状，卷上大葱和各种调料，口感香脆可口。
5. 四川麻辣火锅：四川人喜欢辣的食物，麻辣火锅是他们的特色之一。锅底使用大量的辣椒和花椒熬制而成，各种海鲜食材在锅中煮熟后沾上香油和蒜泥，口感麻辣鲜香。
6. 江浙蟹黄汤包：选用新鲜蟹黄和优质猪肉制成馅料，用薄皮包裹成团子状，上笼蒸熟后配以姜丝、香醋等调料食用。汤汁醇厚、味道鲜美。
7. 海南椰子饭：将糯米和椰肉放入椰子壳中，用椰子盖住蒸熟后即成。口感清香可口，富有热带风情。
8. 台湾三杯鸡：台湾传统名菜之一，以鸡肉为主料，配以米酒、猪油、酱油等调料炖制而成。口感醇厚、香味浓郁。
9. 湖南臭豆腐：湖南特色小吃之一，以豆腐为主要原料，经过发酵、油炸等工艺制作而成。虽然名为“臭”，但味道却十分香脆可口。
10. 贵州酸汤鱼：贵州酸汤鱼是当地的传统名菜之一，选用新鲜鱼搭配酸汤烹制而成。口感酸爽开胃，十分独特。
三、国际融合海鲜菜
随着全球化的推进，各国的美食文化也在互相融合。以下是一些国际融合的海鲜菜谱：
1. 意式海鲜烩：以意大利面和各种海鲜为主料，配以番茄酱和奶酪等调料炖制而成。口感浓郁、味道鲜美。
2. 法式煎鱼：将鱼肉切成片状，用香料腌制后煎至金黄色