河粉1斤左右魷魚絲（干的）（泡半小時左右）300g韭菜花300g左右豆芽200g紅蘿蔔絲（不要切太細）200gXO醬3一4茶匙生抽適量老抽1茶匙𧐢油（我用李錦記特級𧐢油）1茶匙第1步.把所有的材料都准備好

第2步.油溫70度左右下泡好的魷魚絲爆炒

第3步.下紅蘿蔔絲爆炒幾下

第4步.下豆芽爆炒2分鐘左右

第5步.把韭菜花倒進去翻炒幾下

第6步.把所有炒好的材料盛裝在一個盤子裡

第7步.熱油鍋80度左右，倒入沔粉快炒幾下後加入少量生油、XO醬和老抽

第8步.把6的材料全部倒回鍋里，加𧐢油、生抽爆炒幾下就OK啦

第9步.成品

小贴士

炒的時候最好用快子，不要使勁的翻炒，要不然河粉會爛的。生抽要看個人口味來放，口味重的適當放多一點，老抽不能放太多，要不然河粉太黑不好看。也可適量放點胡椒粉去炒，愛吃辣的親們也可以加點辣椒喔。