猪肉莲花菜包子的做法说明

自己发面、自己绞肉、自己磨辣面子，才能吃到绿色健康的大包子啊。其实做顺手了真的不难啊。每个人都可以做的。

面粉250克安琪酵母3克白糖1克盐少许葱一根姜少许鸡蛋一个猪肉4两莲花菜（也有叫圆白菜的）半个香油少许植物油少许生抽少许花椒粉少许胡椒粉少许料酒少许第1步.用温水把3克酵母、1克白糖、1克食盐化开，静止五分钟，等酵母和盐、糖充分作用，醒过来，倒入面粉中，揉至面光、手光、盆光。加保鲜膜放在温暖处。

第2步.在这期间，绞肉，打入一个鸡蛋，放入切碎的葱花和姜末，倒入少许料酒。

第3步.将莲花菜切碎后轻微捏水，然后放入植物油拌匀，这样可以防止莲花菜出水，同时又能保持莲花菜的汁水不会太干，然后和肉馅搅拌均匀后放入花椒粉、胡椒粉、盐和生抽、香油。搅拌均匀就可以了。

第4步.面团静放两个小时候，用手指在面中间戳一个洞，这个洞不反弹也不下陷就说明面发好了。如果反弹说明还不够时间，如果下陷说明发过了。

第5步.然后把面揉成长条状，切成一个一个的小剂子，压扁，擀成包子皮，包好后放入笼屉，盖上锅盖继续静放20分钟，二次发酵。

第6步.二次发酵后，凉水起锅，大火煮开，改中火蒸20分钟，关火，不要马上揭开锅盖，静止七、八分钟后再揭开锅盖，香喷喷、白胖胖的包子就做好了，可以开吃了。

小贴士

一定要二次醒发发面哦。