烹饪鱼的做法大全

一、清蒸鲈鱼

1. 原料：鲈鱼一条，约三斤。

2. 调料：姜、葱、蒜、生抽、料酒、食用油、盐、蒸鱼豉油。

3. 做法：(1)鲈鱼去鳞，去内脏洗净。(2)姜切丝，葱切段，蒜切末备用。(3)在鲈鱼表面抹上盐、料酒、生抽，腌制10分钟。(4)将鲈鱼放入蒸锅中，撒上姜丝、蒜末，大火蒸10分钟。(5)蒸好后取出鲈鱼，撒上葱段、蒸鱼豉油，浇上热油即可。

二、红烧带鱼

1. 原料：带鱼两条，约一斤。

2. 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、辣椒油。

3. 做法：(1)带鱼去鳞，去内脏洗净，切成段。(2)葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。(3)热锅凉油，将带鱼煎至两面金黄色。(4)加入葱段、姜片、蒜末，料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。(5)收汁后加入辣椒油翻炒均匀即可。

三、香煎小黄鱼

1. 原料：小黄鱼5条，约一斤。

2. 调料：面粉、盐、黑胡椒粉、食用油。

3. 做法：(1)小黄鱼去鳞，去内脏洗净，用纸巾吸干水分备用。(2)面粉中加入盐、黑胡椒粉拌匀备用。(3)热锅凉油，将小黄鱼沾上面粉，放入锅中煎至两面金黄色。