麻辣味香肠调料配比的制作方法

一、准备材料

1. 猪瘦肉500克

2. 猪肥肉250克

3. 盐渍肠衣1根

4. 料酒2勺

5. 花椒粉1勺

6. 辣椒粉2勺

7. 白糖1勺

8. 生姜粉1勺

9. 味精1/2勺

10. 黑胡椒粉1/2勺

11. 大蒜粉1/2勺1

2. 酱油2勺1

3. 白酒1勺

二、制作流程

1. 将猪瘦肉和猪肥肉切成小丁，加入盐渍肠衣中。如果没有盐渍肠衣也可以用市售的肠衣代替。

2. 将花椒粉、辣椒粉、白糖、生姜粉、味精、黑胡椒粉和大蒜粉混合在一起，加入到切好的肉丁中，搅拌均匀。

3. 加入酱油和白酒，继续搅拌均匀，让调料充分渗透到肉丁中。

4. 用灌肠器将调好的肉丁灌入肠衣中，注意不要灌得太紧或太松。

5. 将灌好的香肠放入蒸锅中蒸制，用中火蒸20分钟左右即可。也可以用烤箱或者油炸的方式进行熟化。

6. 将熟化后的香肠取出晾凉，切成薄片，就可以享用美味的麻辣味香肠了。

注意事项：

1. 在制作麻辣味香肠时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

2. 熟化后的香肠可以放在冰箱中冷藏保存，需要时随时取出享用。