烹调方法按传热介质的不同可以分为多种类型，以下是其中几种常见的烹调方法：

1. 烤：烤是一种通过空气传热的烹调方法，通常是将食物放在烤箱或烤炉中，通过高温烤制使食物变得脆嫩、香酥可口。

2. 炸：炸是一种通过油传热的烹调方法，通常是将食物放入热油中，炸至金黄色、酥脆可口。

3. 煮：煮是一种通过水传热的烹调方法，通常是将食物放入水中，煮至熟透。煮可以保持食物的原汁原味，同时也有助于食物中的营养成分的溶解和释放。

4. 蒸：蒸是一种通过蒸汽传热的烹调方法，通常是将食物放在蒸锅中，利用蒸汽的热力将食物蒸熟。蒸可以保持食物的原形和口感，同时也有助于保持食物的营养成分。

5. 炒：炒是一种通过锅具传热的烹调方法，通常是将食物放入热锅中，快速翻炒，使食物均匀受热并保持其口感和色泽。

以上是几种常见的烹调方法，不同的烹调方法具有不同的特点和适用范围，选择合适的烹调方法可以使食物更加美味、健康。