小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法说明

之前看夏天做的，又是黑巧、又是可可粉，想像中会很苦。但本着第一次绝不乱改配方的原则，我完全照方子让小犇做了，结果很让人欣喜。磅蛋糕对小朋友来说其实相对简单，因为不需要打发蛋白，所有材料按方法混合即可。虽然黄油需要打发，但也不用太多技巧。强调一点就是糖水一定要全部刷完！

盐之花2g糖水120g水+40g糖煮沸晾凉无盐黄油190g低粉160g可可粉40g无铝泡打粉5g砂糖190g鸡蛋4个黑巧克力160g第1步.黑巧隔水融化

第2步.稍晾凉后加入盐之花搅拌均匀

第3步.倒入容器冷冻。尽量选大容器，把巧克力摊薄，缩短冷冻时间。

第4步.黄油加入砂糖打发

第5步.4个鸡蛋磕到容器里打散。专门给这4个蛋特写，是因为这4个蛋磕得这么完整太不容易了！看了前一次记录的亲一定会理解我的激动。

第6步.蛋液分3次加入黄油，每次都搅拌均匀后再加下一次。

第7步.筛入低粉、泡打粉和可可粉，搅拌均匀。

第8步.取出冻硬的黑巧，切成小块。

第9步.切碎的黑巧加入面糊搅拌均匀。

第10步.面糊装入裱花袋

第11步.挤入模具。我用的彩味家小吐司模，正好8个。也可以用正常的磅蛋糕模具。

第12步.180度30分钟，正常磅蛋糕模具时间延长。

第13步.蛋糕入烤箱后开始做糖浆，120g水+40g糖煮沸晾凉。待蛋糕出炉后刷到蛋糕上，糖水一定要全部刷完！

第14步.晾凉后密封保存，隔夜味道更佳。

第15步.第二天的早餐～很美味。