食材配伍忌讳

1. 蔬菜类

菠菜 虾：菠菜富含高草酸，与虾含有的高蛋白质结合，会形成人体不易消化吸收的物质，严重的还会导致腹泻呕吐等症状。

菠菜 乳酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化及吸收。

菠菜 豆腐：菠菜是含大量的草酸，而豆腐含钙。两者同时进入人体，会结合成不溶性草酸钙，影响钙的吸收。

西红柿 虾：西红柿富含维生素C，与虾肉同时进食会产生砒霜，对人体有害。

西红柿 鱼干：同食易生成不溶性的硫化物，对人体有害。

西红柿 白酒：同食会感觉胸闷，气短。

西红柿 绿豆：会伤元气。

西红柿 黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

2. 肉类

猪肉 菱角：从食物的药性来看，猪肉与菱角二者一属凉性，一属寒性，两者同食，容易导致腹部不适。

猪肉 牛肉：猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚肥，功效主治性能殊异，所以不适宜一起烹调食用。

猪肉 羊肝：从中医营养学角度来分析，猪肉甘咸微寒，而羊肝气味苦寒，可以生湿、下热，存在抵触之处。羊肝有补肝、养血、明目的作用，猪肉有滋阴润燥的作用。二者同食会影响效果的发挥。

猪肉 香菜：香菜性辛温，多食会耗气伤神；而猪肉则滋腻助湿热生痰。两者一起食用对人体有损害。

猪肉 黄豆：黄豆中含有丰富的蛋白酶抑制剂，它会影响到猪肉中蛋白质的消化吸收；而且黄豆的蛋白质也较难被人体吸收。两者一起食用对胃肠造成负担。

牛肉 白酒：牛肉属于甘温，补气助火；白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。所以牛肉不宜与白酒一同食用。

牛肉 韭菜：牛肉性甘温，能补脾胃、益气血、强筋骨；韭菜属于辛温助阳之物。两者如同一时间进食容易产生热证，特别是对于孩子来说更容易上火。

3. 水产类

鲤鱼 狗肉：鲤鱼性味甘平，利水下气；而狗肉属于大热的食物。如二者一起食用会不利于肠胃健康。特别是对于孩子来说影响更为明显。所以鲤鱼不宜与狗肉同食。

甲鱼 苋菜：甲鱼属于高蛋白滋阴之物；苋菜性凉甘寒，二者一起食用容易产生难以被人体消化的物质而引起肠胃不适。所以甲鱼不宜与苋菜同时食用。

虾 富含维生素C的食物：虾中含有高浓度对人体无害的五价砷，在大量食用维生素C后，此类物质会与虾肉中的物质结合反应生成对人体有利的三氧化二砷（砒霜），会导致急性食物中毒甚至危及生命。常见的富含维生素C的水果有柑橘类（橙子、柚子、柠檬、酸橙、酸葡萄等）、草莓、木瓜、番石榴、红椒、黄椒、猕猴桃等。其注意事项为在正规渠道购买具有正规来源的虾和其他富含维生素C的水果蔬菜等食材；在烹调时避免使用高剂量的维生素C以防止食物中毒事件的发生；最好分开进食水果和蔬菜等富含维生素C和需要烹饪的动物性食物等。因此目前临床上一般建议避免虾和其他富含维生素C的水果蔬菜等食材同时食用以防止食物中毒事件的发生。另外需要注意的是甲壳类动物（如虾、蟹等）和家禽等动物在服用华法林钠片（一种抗凝药物）期间不宜同时食用富含维生素C的食物或饮用酒类饮品等因为这些食物会干扰人体对该药物的吸收和利用而降低药效；另外还需要注意的是在服用华法林钠片期间不宜食用含有维生素K的食物或药物如菠菜、生菜、豆类及其制品、动物肝脏等因为这些食物或药物会降低华法林钠片的抗凝作用而影响该药物的疗效。另外还需要注意的是在服用华法林钠片期间需要定期监测凝血酶原时间等指标以评估药物疗效并预防出血等并发症的发生；同时需要注意避免突然停药或减量