江米条是一道小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种食品。下面就是小编给大家带来的东北小吃江米条的各种做法大全，希望大家喜欢! 江米条的制作方法一 材料主料： 糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉 做法(1) 把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄豆做成豆汁。 (3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。 江米条的制作方法二 食材和调料： 糯米粉300克、麦芽糖75克、水200克、白糖适量、熟白芝麻适量 步骤 一、 将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状 二、 加入200克清水 三、 用大火将水与麦芽糖烧开 四、 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌 五、 剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆 六、 用手揉成光滑的面团 七、 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片 八、 切成约5mm~1cm左右的条状 九、 用手分别将每个条搓成圆棍 十、 切成长短均匀的小段，约5cm左右 十一、 锅中倒入适量油 十二、 凉油下入切好的小段，小火慢慢炸(记住，一定要凉油下锅) 十三、 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连 十四、 看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火 十五、 从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去 十六、 捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆) 小贴士： 1、传统江米条用的糖制作糖浆，然后裹上江米条，所以非常的甜。外面是一层的白霜。今天我用的是糖沾江米条，所以不会太甜。 2、炸的时候一定要小火慢炸，容易炸透，会非常酥脆。 江米条做法二 原料配方 标准粉(作干面用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 工艺流程 配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品 制作方法 料选配好后打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。将面团倒在操作案板上，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸腾后，将桂花和条 坯倒入拌浆机内搅合和拌炒，即为成品。 质量标准 规格形状：条形长短一致，不起拐，不粘连，不碎。 表面色泽：浅棕色，并粘附白糖，均匀一致。 口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，无其它异味。 内部组织：具有均匀的小蜂窝。 东北小吃江米条的各种做法大全相关文章： ★ 川菜特色素菜菜谱大全及做法 ★ 寺庙素菜菜谱的简单做法大全 ★ 早餐粥的做法大全带图片 ★ 家常菜干锅的做法大全 ★ 川菜菜谱凉菜经典做法大全 ★ 熬饼汤的家常做法大全 ★ 铁板烧的家常做法 ★ 虾皮海鲜粥的做法大全 ★ 豆角素饺子馅做法大全 ★ 创意凉菜名字及简单的做法大全