食材储存方法有哪些

2023-12-13 00:47

冷藏是现代化餐厅、宾馆、酒店以及现代化家庭的主要储存方式，它是通过电冰箱及其它冷藏设备对蔬菜、水果、粮食等其他易腐食品进行低温储存的一种方法。一般来说，蔬菜在8度以下是安全冷藏的，鸡蛋在20度以下是安全的。

冷冻储存是指将成品的再保存在-18℃的环境下储存过程。冷冻储存可以保存产品风味和保持产品营养素，一般来说，冷冻的温度越低，保存时间就越长。

真空储存是一种将产品放入真空袋中，排除空气，以延长保质期的一种方法。真空储存可以有效地防止食品氧化，抑制霉菌生长，以及防止昆虫或鼠类偷吃食品等，但是真空储存不适用于液体产品，真空包装机也不能完全将气体抽出，因此真空储存的食品不宜长期保存。

晒干储存是一种古老而有效的储存方法，它可以将食品中的水分蒸发掉，从而延长保质期。一般来说，晒干储存的食品营养价值会降低，但是口感和风味会保留下来。

罐装储存是一种将食品装入洗净的陶瓷罐、玻璃罐或其它适合食品保存的容器中，然后将容器完全密封的一种方法。罐装储存可以有效地防止食品氧化和细菌污染，同时也可以保持食品的风味和营养价值。