科学的食物搭配方法
一、粗细搭配
粮食作物也存在“粗细搭配”的问题。所谓粗粮，是指玉米、燕麦、荞麦、高粱、莜麦、薯类（红薯、山芋等）和小米等；所谓细粮，则是指稻米、小麦等。粗粮和细粮的搭配使用，有如下好处：一是有利于营养素的吸收和利用；二是可以增加口感和风味，三是可以减轻胃肠的负担。中国居民平衡膳食宝塔建议成人每日粗粮摄入量为50-100克，粗细搭配比例为1：2-1：3。
二、荤素搭配
动物性食物含有人体必需的氨基酸，如鱼、虾、肉、禽、蛋、奶类食物含有较多的蛋白质、脂肪和维生素B12、铁、锌等；植物性食物中大豆制品含有较丰富的蛋白质及多种维生素等。动物性食物所含的氨基酸是人体生长和维持正常生理功能所必需的。但过多食用动物性食物会因热量过剩而导致肥胖，同时因动物脂肪中的饱和脂肪酸过量而心脑血管疾病高发。而大豆制品既可提供动物性食物中所缺少的营养素，又不会导致肥胖。因此，动物性食物与植物性食物之间要合理搭配，取长补短，即荤素搭配平衡。实践证明，已建立良好荤素搭配饮食习惯的地区，心血管疾病、癌症的发病率明显降低。特别是当前我国居民生活水平提高的情况下，更应重视荤素搭配的平衡膳食。
三、酸碱搭配
我国居民日常膳食偏酸。“金谷生厨内，三畜为主养，君看掌大肉，内里酸中养”，从这首民谣可见我们日常膳食多以动物性食物为主，植物性食物为辅。食物的酸碱平衡对于保持人体健康十分重要。日常食物可分为酸性食物和碱性食物。一般有如下几种判断方法：一是金属元素钠、钙、钾、镁的食物为碱性食物；二是非金属元素硫、氯、氮、碳的食物为酸性食物。但需注意的是蛋白质属于酸性食物，它的酸碱性与其自身的pH值无关，而与人体对其消化后的最终代谢物的酸碱性有关。如牛奶虽为碱性食品，但它的蛋白质在体内经过消化代谢后却呈现弱酸性。所以牛奶仍属于酸性食品。人体内的酸碱平衡是指弱酸性体质利于血液循环和营养物质的新陈代谢，而弱碱性体质则对维持血液的渗透压和体内营养物质的代谢有良好的作用。一般动物性食品大多数为酸性食品，而植物性食品大多数为碱性食品。只有科学合理地安排主食与副食的搭配，尤其是蔬菜的搭配才能符合人体的生理需要，有益于健康。
四、低脂食物搭配
医学研究表明长期食用低脂肪食物具有明显的延年益寿的作用。因此中年人膳食要注意控制总热量，减少脂肪特别是饱和脂肪酸摄入量，以防止肥胖与动脉硬化等疾病的发生。据资料报道：每增加10公斤体重，冠心病的发病率就会上升25%。而且体型肥胖的人不仅容易引起胆固醇增高造成动脉硬化、高血压和冠心病等疾病，而且还是患乳腺癌、直肠癌等恶性肿瘤的高危人群。因此从维护中年人的身体健康出发，膳食应注意“三低一高”，即低脂肪、低糖、低盐和高纤维。美国饮食指南建议人们食用低脂食物以取代高脂食物并尽可能减少糖类食物的摄入量。科学研究表明适当多吃一些低脂食物如蔬菜、菌类（木耳、蘑菇等）、豆类（扁豆、绿豆等）和水果对减肥降脂有很大好处。经实验证实一周内每天只吃6份各500克的低脂食物者其血中胆固醇要比常规膳食的人降低10%。同时低脂食物不会影响人体细胞对营养的需求反而有益于细胞的正常功能与代谢活动。
五、食物与运动搭配
生命在于运动，生命在于营养。合理的饮食与适当的运动相结合可以使人精力充沛并有利于战胜疾病。运动可以帮助人们消耗体内多余的脂肪与糖分并增强人体的新陈代谢和免疫能力；但如果运动量过大或进行剧烈运动时则会使体内的葡萄糖消耗过多而产生饥饿感并导致血糖降低而出现头晕目眩及昏迷等低血糖症状；另一方面由于剧烈运动使体内新陈代谢增强且体内热能损失较多从而加重体内热能代谢的负担而易导致机体疲劳与过度损耗等不良影响。因此合理安排饮食与运动的关系十分重要。饮食与运动的科学结合可以帮助人们既减肥降脂又避免不良反应的产生与发展；并有利于维护与增进健康水平及防治肥胖症与糖尿病等慢性疾病的发生与发展。如何合理安排饮食与运动的关系呢？有关专家提出以下几点建议以供参考：1. 每天至少进行30分钟的中等强度的有科学的食物搭配方法
一、粗细搭配
粗粮和细粮各有优点，粗粮能够补充人体所需的纤维素、矿物质和维生素，如糙米、玉米、小米、大麦、燕麦等。但是，如果只吃粗粮，就会导致营养过剩，甚至引发疾病。因此，在饮食中应该将粗粮和细粮搭配食用，以达到营养平衡。例如，在蒸米饭的时候可以加入小米、红豆、绿豆等粗粮，既能够增加口感，又能够增加营养价值。
二、荤素搭配
荤菜和素菜各有其营养价值，荤菜中含有大量的蛋白质、脂肪和矿物质，而素菜则富含纤维素、维生素和矿物质。因此，在饮食中应该将荤菜和素菜搭配食用，以达到营养平衡。例如，在炒菜的时候可以加入一些肉丝、鸡丝等荤菜，既能够增加口感，又能够增加营养价值。
三、酸碱搭配
食物可以分为酸性和碱性两种，人体内的酸碱平衡对于身体健康非常重要。因此，在饮食中应该注意酸碱搭配，以保持身体的健康。例如，在食用肉类等酸性食品时，可以搭配食用蔬菜、水果等碱性食品，以保持身体的酸碱平衡。
四、低脂食物搭配
随着人们生活水平的提高，高脂肪、高胆固醇的食品越来越多地被人们摄入，这不仅容易导致肥胖，还会增加患心血管疾病的风险。因此，在饮食中应该注意低脂食物的搭配，例如选择低脂肪的肉类、乳制品和食用油等。多吃蔬菜、水果等富含纤维素的食品，也能够帮助减少脂肪的吸收。
五、食物与运动搭配
饮食和运动是保持身体健康的两个方面，只有将它们合理搭配才能取得更好的效果。例如，在运动前后应该注意饮食的营养摄入，以提供足够的能量和营养物质；同时，针对不同的运动类型和强度，也应该有不同的饮食搭配方法。例如，在进行有氧运动时，可以选择富含蛋白质和碳水化合物的食品；在进行力量训练时，可以选择富含蛋白质的食品。
六、食物颜色搭配
食物的颜色搭配不仅可以让人们享受到美食的视觉效果，还可以为人们的身体健康提供帮助。例如，绿色食品富含叶绿素和纤维素；红色食品富含番茄红素和维生素C；黄色食品富含维生素A和胡萝卜素等。因此，在饮食中应该注意不同颜色的食品搭配食用，以增加营养价值。
七、季节食物搭配
季节的变化会影响到人们的饮食需求和身体健康状况。因此，在季节变化时应该注意调整饮食结构，以适应不同的气候条件和人体需求。例如，在冬季应该多吃富含热量的食品以保持体温；在夏季应该多吃富含水分的食品以补充水分。针对不同的地区和民族习惯也应该有不同的季节食物搭配方法。