炸鱼是一道广受欢迎的家常菜，它的香气和口感都非常诱人。要做出酥脆可口的炸鱼，面粉和淀粉的搭配使用是非常重要的。下面，我将分享一种简单易学的方法，让你也能做出美味的炸鱼。

一、材料准备

主要的材料是鱼块，可以选择自己喜欢的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等。还需要面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒粉、食用油等。

二、制作步骤

1. 鱼块处理：将鱼块洗净，用纸巾擦干表面的水分。然后在鱼块上划几刀，以方便入味。

2. 裹粉：在一个碗中，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合。将鱼块先裹上一层淀粉和面粉的混合物，使其表面沾满面粉。

3. 鸡蛋液：在另一个碗中，打入鸡蛋并搅拌均匀。将鱼块放入鸡蛋液中，使其充分沾满鸡蛋液。

4. 面包糠：将面包糠准备好，将鱼块放入面包糠中，使其表面沾满面包糠。

5. 炸制：在锅中倒入食用油，油温达到170-180°C时，将鱼块放入锅中炸制。炸制的过程中，可以用筷子轻轻翻动鱼块，使其受热均匀。

6. 出锅：当鱼块表面变得金黄酥脆时，就可以捞出沥油了。

三、蘸酱

炸鱼出锅后，可以根据个人口味准备一些蘸酱。比如番茄酱、甜辣酱或者椒盐粉等。

四、小贴士

1. 在裹粉和裹鸡蛋液的时候，要确保鱼块完全沾满粉和蛋液，这样才能保证炸出来的鱼块酥脆可口。

2. 油温的控制非常重要，如果油温过低，鱼块容易吸油，影响口感；如果油温过高，容易造成外焦内生的情况。因此，炸制时要注意控制油温。

3. 炸鱼的时间要适当，不能过长也不能过短。一般来说，每面炸制1-2分钟即可。