营养价值是指食物中所含有的营养成分对人体健康的重要作用。营养价值的高低取决于食物中所含有的营养成分的种类、数量和质量，以及这些营养成分的吸收和利用程度。

1. 能量价值

食物中的能量价值是指食物中所含有的热量，即人体所需的三大产能营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪。这些营养素在人体内经过代谢产生热量，为身体提供所需的能量。一般来说，高热量食物可以提供更多的能量，而低热量食物则可以减少能量的摄入。

2. 蛋白质

蛋白质是人体必需的营养素之一，对于生长发育、维持生命活动和生理功能等方面起着重要作用。蛋白质是构成人体组织的基本物质，参与人体的各种代谢过程，对于维护免疫系统、肌肉、骨骼等也有重要作用。蛋白质的来源主要是肉类、蛋类、奶类、豆类等食品。

3. 脂肪

脂肪也是人体必需的营养素之一，主要功能是提供能量、维持体温、保护内脏器官等。脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用。但是，脂肪的摄入量也需要控制，过量摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。脂肪的来源主要是动物脂肪、植物油等食品。

4. 碳水化合物

碳水化合物是人体主要的供能物质之一，主要来源于谷物、薯类、水果和蔬菜等食品。碳水化合物在人体内经过代谢产生葡萄糖，为身体提供所需的能量。碳水化合物的摄入量也需要控制，过量摄入会导致肥胖、糖尿病等健康问题。

5. 维生素和矿物质

维生素和矿物质也是人体必需的营养素之一，对于维持身体健康起着重要作用。维生素主要来源于水果、蔬菜等食品，参与人体的各种代谢过程；矿物质主要来源于蔬菜、水果、谷物、肉类等食品，对于维持免疫系统、神经系统等方面的功能有重要作用。